“春节档”外卖该不该打烊?看完这个你就有答案了!

并不是所有餐厅都适合在春节期间做外卖,而在春节期间做外卖的又有什么需要特别注意的?下面这些注意事项,每个餐厅老板都应该知道。

“春节期间外卖还该不该做?”这是很多餐厅老板正犯愁的问题。不做外卖担心门店权重会被降,做外卖吧又担心单量太少无法获利。该如何是好?


并不是所有餐厅都适合在春节期间做外卖,而在春节期间做外卖的又有什么需要特别注意的?下面这些注意事项,每个餐厅老板都应该知道。


01

确定你的商圈

是否适合做外卖 

春节是一年中最大的传统节日,假期时间长,无论是学校还是公司都会全员放假,所以在文教型和办公型商圈的餐厅都不适合在春节期间营业。

春节期间的消费会以家庭聚会型消费为主,所以住宅型商圈里的餐厅最适合在春节期间做外卖,餐厅能辐射到的居民住宅区域越多,越适合做外卖。


02

歇业的餐厅需要注意这些 

 、设置好歇业保护期

外卖平台都会有歇业保护期的设置,用以确保餐厅权重不会因为春节休假而降低。有需要的门店在歇业前一定要设置歇业保护,以免影响日后运营。

 2 、假期结束后,及时激活门店老客

假期结束后,要针对门店老客进行定向盘活,通过领券、领红包等形式,刺激老客重新消费。假期后重新营业的前一周很重要,如果生意好,平台会给予更多的权重与曝光。


03

春节档外卖运营如何调整 



1
线上运营

春节期间,顾客的消费心理一般分为两种:一是愿意为“吉利”买单,二是愿意“大手大脚”花钱。根据这两个特点,我们可以在线上进行以下操作:

门店装修


外卖门店的门头、海报、菜品、菜单都要进行全面更新,围绕“吉利”、“祝福”、“红火”等春节风格进行门店装修,营造节庆氛围。

同时,可在菜名前加上【如意吉祥】、【年年有余】、【恭喜发财】等新春祝福,寓意“新年点外卖,把好运带回家”,这样能使顾客心情愉悦、提升下单率。



活动设置


春节期间,消费者对价格敏感度会有所较低,而且外卖竞争对手相对减少,门店可适当提高活动门槛、降低活动力度,给自己增加利润空间。

同时,结合春节主题设计一些不确定性的小奖励,如在菜单中增加春节礼品、红包等选项,让顾客抽取随机礼物,增加与顾客的互动。

套餐设计


春节期间的消费场景,多以家庭聚餐、朋友聚会等3人以上的消费场景为主,并会趋向于品质化消费,建议餐厅推出以4、8、10人为单位的高客单价品质套餐。

平台政策


春节期间,外卖平台组织的活动一定要参与,包括常规活动和冲单活动。但对于新开的店,不建议在此时段里使用新店特权,因为平台流量相对减少,即便用了效果也不会明显。


2
线下运营

人员配备


做好人员提前储备和排班,要预留足够多的人员来支配运营。

食材物料


由于春节期间物价涨幅较大,在物流停运之前,做好提前备货、提前采购。

菜品包装


春节期间骑手运力不足,一定要将包装升级成牢固、抗摔的包装,而且保温性能要好。

以上都是春节期间外卖运营需要注意的事项,无论做与不做都应该提前做好准备。

而要想引爆春节档外卖的话,则需要在外卖门店的装修、活动营销上多花心思,借助春节的消费势头,让餐厅外卖天天爆单。

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