服务至上 | 九个细节助你提升餐厅的服务质量

无论是哪家餐厅,到店就餐有三大痛点:服务、菜品、环境,如今顾客对于到店就餐的服务优劣越来越重视。一家餐厅,要说味道是灵魂,那么,服务就是灵魂依托的肉身,味道可以让顾客爱上一家店,服务的话则让顾客习惯一家店。

无论是哪家餐厅,到店就餐有三大痛点:服务、菜品、环境,如今顾客对于到店就餐的服务优劣越来越重视。一家餐厅,要说味道是灵魂,那么,服务就是灵魂依托的肉身,味道可以让顾客爱上一家店,服务的话则让顾客习惯一家店。

如何提升餐厅服务质量?

提高餐厅服务质量,应该注意一下几个细节:

1、衣着、仪容很重要

顾客进门面对的是服务员的服装、仪容,有种先入为主的感受,整洁的制服,端正的仪容,表里一致的亲切接待,都是很重要的,因此各家餐厅都有自己的特色及基准,要求服务员在在朝会、午休时,均互相检查,这也是做好服务的必要条件。

2、真诚微笑,必收获好感

纷杂世界,真诚是珍贵的,当顾客来到你的餐厅,真诚的微笑、一句欢迎光临,会换取顾客对餐厅的好感,所以,餐厅的服务员,不要吝啬笑容,微笑待客,给顾客一种亲切感。

3、一句询问一个小举动

顾客进餐厅,服务员可以小声询问顾客是否要靠窗位置、顾客入座时,可拉动凳子让顾客入座,然后把菜单放到顾客面前,事小细微,但能完全体现高服务质量,让顾客一种宾至如归的感觉。

4、观察细微,高标准服务

顾客坐下之后,餐具要及时摆上,要观察餐具的清洁标准,和破损情况,避免顾客在使用的时候使用不当餐具,给餐厅带来不良影响。服务员在为顾客服务过程中不要把视线离开餐桌,随时关注餐桌上的摆设、使用状况,即便是客满状况,也能够有序的为客人提供高质量的服务。

顾客用餐时,如果没有点饮料之类的要注意顾客水杯里面的水是否还有,有的话是否温热,没有的话及时添加,千万不要让顾客喊服务员加水。

5、上菜及时,不耽误一刻时间

点单的时间和上菜的时间不能超过二十分钟,以十五分钟为最佳,尤其是中午用餐时间,顾客大多都是赶时间类型的,所以出餐速度一定要效率。

6、上菜之前备点小菜或者茶果

上菜之前,不要让顾客干等,可以准备一些瓜子、花生、一些小份凉菜等,让顾客先吃起来,避免客人等久了而不耐烦,有时候一个微笑或短暂的交谈也是有效的。

7、真诚感谢顾客意见

顾客在用餐的时候,如果说出菜品或者是任何地方的意见,切忌反驳顾客观点,礼貌感谢顾客提的意见,临走时服务员可以再说一句:“谢谢您今天给我们提了那么好的建议,要不我们都没有进步的机会!”把本来也许是顾客的“抱怨”,变成我们对他的“感谢”。

8、说些关心顾客的话

餐饮需要人情味,人情味来源于沟通。在等候上菜的特间,是发挥高度关心的最好时机,巡视一下全场,倒倒茶水,接受客人餐前、餐后评语,跟小朋友聊聊天,送些甜点、赠品、促销品,与老客人寒喧、话话家常,是促使顾客再次光临的关键,也是接受建议改进各项品质的好方法。

顾客用餐完毕,服务员可以热情的说:“您慢走,欢迎下次光临”,说道这里,其实还可以加一些话,比如,明天降温,要记得添加衣物噢。

9、不要区别对待不用餐的顾客

很多餐厅会出现这样的人,就是在里面转来转去就是不点餐,或者是点了一点一直不走,对于这样的顾客,服务员不要催着让别人走,要表现大气,一副您能来是我的荣幸的心态,真诚对待。

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