“地摊经济”浪潮下,60%餐饮人都悄悄降价了

疫情后,餐饮业从强体验、重场景、升级消费转向“性价比”的新常态,掀起了“地摊经济”的浪潮!

核心导读:

6月1号,李克强总理在山东考察时说道:“地摊经济、小店经济是就业岗位的重要来源,是人间的烟火,和“高大上”一样,是中国的生机。”

这句话不仅掀起了“地摊经济”的浪潮,一度冲上微博热搜榜,朋友圈里人人都喊着摆地摊去,而且还预示着餐饮从前两年刚刚兴起的强体验、重场景、升级消费向“性价比”的新常态过渡。



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地摊火爆,红利凸显


1、政策红利

今年两会上中央文明办表态:不再将占道经营、马路市场、流动商贩列为文明城市测评考核内容,而且各地纷纷出台新规,允许商户摆地摊、临时占道经营。

在政府明确鼓励发展地摊经济后,许多地方不仅正在加紧制定鼓励政策,更有专家提出要对地摊商户体发放补贴,截至5月21日,共有临时占道摊点、摊区2234个,临时越门经营点位17748个,流动商贩经营点17891个,就新增就业人数10万以上,中心城区餐饮店复工率接近98%。

各地还完善了摊点区域引导、卫生清洁、投诉处理等机制,在政府大力支持下让原本“脏乱差”的地摊变成正规且有活力的“路边经济”,大大扭转了在群众中不良形象。


2、流量红利

“白天是景、晚上是市”

地摊形成了这样一个特殊的城市景观。地摊在“走出去,将档口摆到人流多的地方”与”现在地摊这么火,我们去逛逛”这两种主动与被动人流红利加持下火爆起来,潜移默化地改变着如今餐饮业态与消费者习惯。

“春江水暖,巨头先知”

地摊的闸门一打开,资本的潮水接着就奔涌起来了。肯德基、麦当劳、必胜客等快餐大佬在路边设置小推车,主打外卖早餐,低至5元,产品提前打包好,顾客选好后扫二维付款,马上就能取走。

木屋烧烤、小龙坎、蜜雪冰城等各品类大牌也定制新式地摊车,随时准备“出征”。甚至连五菱荣光也跟随时代步伐,推出被疯抢的“地摊专用”售货车。

专业选手的入场,让地摊经济不仅赚足了眼球和流量,也确定了"地摊经济"不只是一闪而过的“流星”。



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消费降级,降价先行


1、长期降价

6月2号,乐凯撒比萨宣布降价决定,价格降幅在20%~25%,并且特别强调“不是短期促销,而是长期降价 ”。数据显示,近三个月不止有乐凯撒采取了降价的决定,全国超过60%的实体餐饮店都选择了或多或少的降价或者促销。

这一现象的背后,一方面是地摊经济崛起,抢占了客流,实体门店需要降价重新争夺市场,另一方面是疫情影响下老百姓口袋里面都没钱了,消费能力与消费信心不足,需要降价匹配更多低消费能力的消费者


2、性价为王

餐饮人刀哥认为,“除非廉价疫苗被很快研究出来,否则谈消费回升、尤其是餐饮行业快速增长将是天方夜谭。”

地摊小吃、海底捞9.9元面馆、西贝快餐、喜小茶等出现,都在预示着以满足刚需、追求高性价比的快餐化餐饮消费趋势正在成为现实。疫情与地摊经济双重影响下,餐厅想大受欢迎,必须得死磕性价比。

在“性价比”成为当前餐饮新常态下,人们不再追求过多的炫耀性消费,而是更加实在。高品质、大品牌、低价格的餐企主动示好无疑对当前消费者有着强大的吸引力,因此哪些品牌拥有刚需品类、低客单价、下沉定位三点特征,将会在当前市场竞争中脱颖而出。

结语:


餐饮新常态掀起了地摊经济的浪潮,让城市重新充满烟火味的同时,给实体餐饮人看见“性价为王”的消费趋势,也给中小餐饮指出了只要能给顾客超值的性价比体验,就算在夹缝中,也能生存得很好。


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